Yerbarista. Cultura, Producción y Servicio Profesional del Mate

La Microcredencial de Yerbarista forma profesionales capaces de comprender la yerba mate en su totalidad: desde su origen botánico hasta su servicio cultural. Responde a la necesidad del sector gastronómico, turístico y comercial de contar con perfiles capacitados para comunicar, servir y representar el mate con fundamento histórico, económico y productivo. Cuenta con aval internacional de la American Yerba Mate Association (AYMA).
Competencias que adquirís al finalizar:

• Analizar la botánica y origen histórico de la yerba mate · Interpretar el mercado actual y la geografía productiva
• Describir técnicamente el proceso productivo (campo, secado, estacionamiento, envasado)
• Diferenciar tipos de elaboración: a cinta, barbacuá y libre de humo
• Aplicar técnicas de armado y protocolo de servicio
• Diseñar un proyecto de difusión o comercialización del mate.

Contenidos:
Módulo 1 – Introducción y contexto: botánica de la yerba mate, historia y geografía (guaraníes, jesuitas y emplazamiento actual), mercado mundial (países productores, exportadores y consumidores).
Módulo 2 – Proceso productivo: campo, planta de secado y envasado; rol del INYM; tipos de elaboración y clasificación según el Código Alimentario Argentino.
Módulo 3 – Cultura y servicio: historia del mate como tradición cultural, elementos para el armado, protocolo de servicio y otras formas de consumo. Trabajo final (TPO): proyecto de local, ritual o viaje temático vinculado a la yerba mate.

Datos del programa:
Duración: 25 horas totales (12 hs. sincrónicas + 13 hs. trabajo autónomo y evaluación)
Modalidad: 100% virtual, con clases en vivo y grabaciones disponibles
Frecuencia: 2 clases semanales de 2 horas durante 3 semanas
Créditos: 1 crédito ECTS acumulable y portable
Requisito de ingreso: ninguno (abierto a quienes tengan título secundario)
Certificación: digital con tecnología Blockchain, emitida por la UGD

Fecha de inicio: 26/05/2026