Sommelier de Yerba Mate – Análisis Sensorial, Blending y Maridaje.

El Sommelier de Yerba Mate es el experto en características organolépticas, blending, maridaje y elaboración de fichas técnicas. Esta microcredencial cubre la brecha entre el consumo tradicional y el análisis profesional estandarizado, respondiendo a la demanda del mercado gourmet y de especialidad.

Competencias que adquirís al finalizar:

• Aplicar metodología estructurada de cata sensorial
• Evaluar atributos visuales, olfativos y gustativos
• Medir rendimiento, durabilidad y espumosidad
• Elaborar fichas técnicas y notas de cata profesionales · Diseñar blends personalizados
• Proponer maridajes gastronómicos
• Desarrollar un proyecto final de producto + propuesta gastronómica

Contenidos:
Módulo 1 – Sommelierie aplicada: nociones generales, rol del sommelier de mate, preparación y protocolo de servicio, cata y formas de consumo (mate cocido, soluble, frío, tereré).
Módulo 2 – Análisis organoléptico: análisis visual, táctil, olfativo y gustativo; rendimiento, durabilidad y espumosidad; fichas técnicas y notas de cata.
Módulo 3 – Blending y maridaje: diseño de blends, yerba mate de especialidad, maridaje gastronómico y creación de nuevas ocasiones de consumo. Trabajo final (TPO): desarrollo de un producto a base de yerba mate con propuesta gastronómica.

Datos del programa:
Duración: 25 horas totales (12 hs. sincrónicas + 13 hs. trabajo autónomo y evaluación)
Modalidad: 100% virtual, con clases en vivo y grabaciones disponibles
Frecuencia: 2 clases semanales de 2 horas durante 3 semanas
Créditos: 1 crédito ECTS acumulable y portable
Requisito de ingreso: certificación Yerbarista (o cursado simultáneo en Programa Conjunto)
Certificación: digital con tecnología Blockchain, emitida por la UGD

Fecha de inicio:
26/05/2026